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塑料板(塑料砧板)、木菜板、竹菜板你會(huì)選擇哪一種

 

塑料菜板(塑料砧板)、木菜板、竹菜板你會(huì)選擇哪一種?雖然不同菜板各有利弊,但專家認(rèn)為使用竹制菜板更安全,這是因?yàn)橹褡硬灰自旒?,質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定。另外專家還提醒大家:切菜后,要及時(shí)將菜板洗干凈,水擦干,然后將菜板豎起來或掛起來,放在通風(fēng)處。
材質(zhì)不同的菜板各有特點(diǎn),但竹制和木制菜板相對(duì)更加安全,因?yàn)樗鼈兪翘烊坏?,沒有添加其他物質(zhì),因此建議市民優(yōu)先使用天然的竹木菜板。木菜板密度高、韌性強(qiáng)、使用起來很牢固,但由于木制的菜板種類很多,不易挑選,有些木制菜板(比如烏柏木)含有毒物質(zhì),且有異味,用它切菜會(huì)污染菜肴,并且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。還有一些木質(zhì)比較疏松的菜板,如楊木菜板,硬度不夠,易開裂,其表面容易產(chǎn)生刀痕,清潔不徹底的話,很容易藏污納垢,滋生細(xì)菌,污染食物。因此,建議市民好選擇各方面綜合質(zhì)量都比較好的白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板。市民不要購(gòu)買小商販?zhǔn)种械摹叭裏o”菜板,正規(guī)廠家生產(chǎn)的菜板,都會(huì)注明木質(zhì)。購(gòu)買前,好先聞一下菜板的氣味,如果有股酸酸的味道,很可能是含有硫磺,就不要購(gòu)買。還有一些小商販銷售的木質(zhì)菜板,與普通木材相比,顏色偏白,這些小作坊生產(chǎn)的菜板,為了降低成本,使用的都是劣質(zhì)木材,看上去“膚色”較黑,為給菜板“美白”,通常會(huì)用硫磺熏蒸漂白,其中殘留的二氧化硫會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。
而竹子菜板比木頭稍輕,不易造假,質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定,使用起來也更安全些,但它的密度不及木砧板,且厚度不夠,多為拼接而成,因此使用時(shí)不能重?fù)簟?

塑料菜板雖然重量較輕,攜帶方便,但容易變形。在購(gòu)買時(shí),要注意看和用手摸。一些質(zhì)地粗糙的塑料菜板,很容易切出渣沫,隨食物進(jìn)入人體,對(duì)肝、腎造成損傷;一些顏色發(fā)深的塑料菜板,多是用廢舊塑料所制,有害物質(zhì)更多,所以塑料菜板好選擇顏色半透明、質(zhì)量較好、顏色均勻、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料菜板,比如:PP塑料板,純料HDPE板。

在使用塑料菜板時(shí),好不要用來切很燙的熟食,因?yàn)楦邷貢?huì)加速有害物質(zhì)的析出;每次用過后,好用50至60℃的熱水沖洗,洗完馬上晾干。而其他菜板也應(yīng)在切菜后,及時(shí)洗干凈并把水擦干,清洗后放在通風(fēng)處豎放或掛起,不要緊貼墻放或平放,否則另一側(cè)晾曬不到,很容易滋生霉菌等致病菌。


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